Grzyby grzybami - jednak w Tatrach miałam okazję po raz
pierwszy spróbować rydzów. Nie jakieś wykwintne danie, tylko zwyczajne rydze na
maśle. Rozkosz dla podniebienia. Mała przekąska, nie żeby się od razu nimi
najeść ale jakże smakowita… Rydze były lekko twardawe (nie papkowate), słonawe
- ich smak nieporównywalny z innymi grzybami. Mogę zrozumieć dlaczego rydze na
targu osiągają TAKIE ceny ;-) - są wyśmienite.
Wiecie jakie grzyby są naprawdę znakomite – kurki, a z nich
można naprawdę wspaniałe dania zrobić, nie tylko do jajecznicy. Można na
przykład zrobić placki ziemniaczane z sosem kurkowym.
Potrzebujemy:
Na placki:
8 – 10 ziemniaków (zależy dla ilu osób)
cebulę
łyżkę mąki pszennej
jajko
sól, pieprz, olej do smażenia
Obrane ziemniaki i cebulę trzemy na tarce, odcedzamy nadmiar
wody, dodajemy mąkę, sól, pieprz, wbijamy całe jajko i dokładnie mieszamy. Na
rozgrzaną oliwę na patelni nakładamy przygotowane ciasto i formujemy nie za
grube placki – żeby były chrupiące.
Na sos kurkowy
kurki – ilość na oko - trudno mi powiedzieć ile miałam
kurek, gdyż miałam to szczęście, że dostałam je od mojego Ojca grzybiarza J
i była cała miseczka:
więc kurki
mały kubek śmietany minimum 18% ale lepsza jest 22%
sól, pieprz, majeranek
solidna łyżka masła
Czyścimy i myjemy kurki. Następnie smażymy na maśle aż
większość wody odparuje, solimy, pieprzymy, dodajemy majeranku lub jeśli ktoś
woli tymianku. Do śmietany wlewamy resztę sosu spod grzybów i mieszamy – tak
przygotowaną śmietanę wlewamy do grzybów (to po to, by się nam nie zwarzyła). Do
smaku można dodać sok z połowy cytryny. Całość gotujemy na wolniutkim ogniu
często mieszając. Długość gotowania zależy od konsystencji jaką chcemy uzyskać
- jeśli ktoś uważa, że sos jest za gęsty, można go rozcieńczyć dwoma łyżkami
bulionu lub wody. Ja wolałam gęsty, były to raczej grzyby w śmietanie niż sos z
grzybami, ale dzięki temu twoje placki nie będą utopione tylko podane z
grzybami - SMACZNEGO
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz